Ядовитые грибы. Самые ядовитые грибы

, Грибы

Профилактика отравления грибами заключается в решительном отказе от употребления в пищу неизвестных грибов, а не только ядовитых. Однако самые опасные последствия дают бледная поганка и мухоморы всех типов. Эти виды ядовитых грибов вызывают поражение мозга, сердца и печени – важнейших органов в организме человека. А яды бледной поганки к тому же устойчивы к кипячению и не подвергаются разрушению ни в кишечнике, ни в желудке.

Виды ядовитых грибов

Ядовитых грибов в лесах встречается очень много , но наиболее опасные отравления происходят от приема в пищу самых распространенных из них. Это –

  • ложноопенок кирпично-красный,
  • мухомор красный,
  • ложноопенок серо-желтый,
  • мухомор вонючий,
  • ложный белый гриб или сатанинский,
  • мухомор пантерный,
  • валуй ложный,
  • лисичка ложная,
  • поганка бледная.

Небезопасны и грибы из разряда условно съедобных, которые при неблагоприятных обстоятельствах могут, как и ядовитые, вызвать сложнейшие состояния. В эту категорию входят:

  • скрипицы,
  • толкачики,
  • рядовки,
  • горкуши,
  • валуи,
  • волнушки,
  • грузди.

Такие виды ядовитых грибов содержат в себе смолоподобные вещества и способны спровоцировать воспаление ЖКТ (тонкой кишки и желудка). Есть их нужно только после длительной спецобработки – продолжительного вымачивания в воде (с ее многоразовой заменой) и последующей засолки не менее чем с полуторамесячной выдержкой.

Описание ядовитых грибов

Опаснее всего внешнее сходство ядовитых грибов со съедобными , широко распространенными в питании. Например, бледную поганку крайне просто спутать с сыроежкой и шампиньоном, поскольку она имеет такой же бледно-белый цвет шляпки, одинаковое строение ножки и произрастает приблизительно в одних и тех же местах. Однако стоит помнить, что бледная поганка – наиболее опасная из всех грибов: смертельная доза составляет 50-60 граммов и содержит водорастворимые, жароустойчивые токсины.

Молодая бледная поганка, в отличие от сыроежки и шампиньона, имеет общее покрытие в виде белой пленки, которая со временем превращается в ободок вокруг ножки ядовитого гриба и прикорневой чехол. Ложный валуй не имеет рубчатой шляпки, ложная лисичка обеспечена большими оранжево-красными пластинами и более ярким окрасом. Ложноопенки лишены кольца на ножке и отличаются зеленовато-серой нижней стороной шляпки.

Самый легко распознаваемый ядовитый гриб – мухомор. Он имеет яркую шляпку красного цвета с рассеянными по ней белыми «точками». Сложность для грибников представляет мухомор вонючий, внешне также очень напоминающий шампиньон, но в отличие от него имеющий небольшое возвышение по центру шляпки.

Как отличить ядовитые грибы

Чтобы избежать негативных последствий, вызванных ядовитыми грибами, нужно уметь хорошо отличать их от обычных съедобных. Для этого необходимо обращать внимание на срез гриба, на тон мякоти, внешнюю окраску и их форму.

Зловонная, весенняя, зеленоватая, бледная поганка отличима от шампиньона и зеленой сыроежки белыми пластинами, имеющими зеленоватый оттенок, мешковидным наростом у основания ножки и отсутствием приятного грибного запаха.

Сатанинский гриб, в отличие от белого, на срезе всегда розовеет, а затем приобретает синюшный тон. Именно по этим признакам его можно не спутать со съедобным дубовиком и белым грибом.


Ложный валуй различается от обычного по отсутствию рубчатой кромки и наличию мякоти, явственно пахнущей хреном или редькой.


Ложный опенок, в отличие от съедобного, имеет бурые или иногда зеленоватые пластины, а его мякоть отдает неприятным запахом.


Несъедобный желчный гриб на срезе розовеет, белый же – не меняет своего цвета, а подберезовик, который тоже на него похож, со временем приобретает темноватый оттенок.


Ядовитые рядовки отличаются от условно съедобной серой рядовки и сыроежек по плоской или конической шляпке с острым бугорком, окрашенной в ярко-желтый, зеленый или дымчатый серый цвет с липкой поверхностью. На срезе они обычно розовеют.

Отравление ядовитыми грибами

Отравление ядовитыми грибами протекает в ряде случаев почти одинаково: резкая боль в брюшной полости, рвота, головокружение, помутнение сознания. Но есть и некоторые отличительные признаки, позволяющие разграничить отравление одним видом грибов от других.

Отравление бледной поганкой

Отравление бледной поганкой протекает в 3 периода:

  1. скрытый (длится от 1 часа до 40 часов),
  2. с поражением ЖКТ (от 24 часов до 48 часов),
  3. с поражением почек и печени (со 2-го дня).

В 1-ом периоде явного проявления симптомов не наблюдается. Во 2-ом появляются тошнота, неукротимая рвота, головокружение, головная боль, слабость, понос, резь во всей брюшной полости. В 3-ем возникает дегтеобразный стул, пожелтение кожи и склер, кровь в моче, рвота тона кофейной гущи. В этом периоде отравившиеся нередко погибают, если им не оказывается своевременная медицинская помощь.

Отравление мухомором

Отравление мухомором сопровождается болью в животе, сужением зрачков, поносом, влажностью кожных покровов, слюнотечением , которые проявляются на протяжение первых 2 часов после употребления в пищу ядовитых грибов. Также появляется чувство жара, возбуждение, галлюцинации, бред, слезотечение.

Отравление сатанинским грибом

Отравление ложным белым грибом (сатанинским) вызывает у пострадавших спустя 6-12 часов с момента приема отравленного продукта понос, рвоту и тошноту. Наблюдаются желтизна кожных покровов и глазных яблок, падение сердечной деятельности, моча темного цвета, потеря сознания, болезненность и увеличение печени.

Первая помощь при отравлении грибами

Первая помощь при отравлении ядовитыми грибами состоит, прежде всего, в промывании желудка. Для этого нужно дать человеку выпить подряд пять-шесть стаканов воды и затем, раздражая ложкой или пальцем корень языка, искусственно вызвать рвоту. Повторять процедуру не менее 3-5 раз.

Затем уложить его в постель и при резкой слабости напоить крепким настоем обычного чая, приложив теплые грелки к ногам и рукам. Если нет жидкого стула, то можно дать слабительное (легкое и только в первые часы после приема отравленной пищи). При этом следует учитывать склонность человека к гипотонии, поэтому давать все лекарство сразу нельзя – лучше порционно и малыми дозами, что позволит избежать резкого падения кровяного давления вследствие потери жидкости.

Далее эффективным будет прием абсорбирующего средства (наподобие активированного угля), которое поможет вывести яд из организма. После всех предпринятых срочных мер нужно немедленно вызвать скорую помощь, которая госпитализирует пострадавшего.

Безобидные опята, «элитные» белые, сомнительные «коровье губы» и однозначно ядовитые мухоморы. Но всегда ли съедобность грибов очевидно? Посмотрим, какие грибы самые ядовитые.

Самые ядовитые грибы России

В российских лесах большое грибное разнообразие. Грибники, как правило, знают большинство съедобных грибов, а вот из ядовитых им известны только два вида - мухомор и бледная поганка.

Мухомор - самый известный ядовитый гриб российских лесов. Красный мухомор знаком всем еще с детства, но у него есть множество братьев, которые намного опаснее его самого. К ядовитым подвидам относятся мухомор панцирный, мухомор вонючий и бледную поганку. Мухомор красный - ядовит, но смертельные случаи отравления им редки. Он в небольших количествах содержит яд мускарин.



Своевременное обращение за медицинской помощью приводит к выздоровлению. Настойка из красного мухомора даже применяется в лечебных целях. А если верить скандинавским легендам, то воинам перед битвой давали небольшой кусочек мухомора. Съевшие такой «витамин», становились нечувствительными к боли. Все потому, что мухомор содержит алкалоид – буфотетин, который является сильным психотропным и галлюциногенным веществом. Красный мухомор распространен повсеместно. Период его созревания с конца июня до глубокой осени. Его яркая расцветка предупреждает об опасности и охраняет гриб от посягательств.



Мухомор вонючий наиболее близок к бледной поганке по содержанию токсинов и ядовитых веществ. Но этими грибами травятся очень редко. Неприятный запах гнилой картошки не вызывает желания их пробовать. Растет он с июня по октябрь в смешанных и хвойных лесах. Бледная поганка наиболее опасный гриб среди растущих в российских лесах. Для отравления взрослому человеку достаточно четвертинки шляпки. При этом выжившие после отравления люди уверяют, что гриб очень вкусный. Бледная поганка содержит аманитотоксин - страшный яд, который не разрушается при термической обработке. Отравление этим грибом опасно, в первую очередь потому, что симптомы проявляются не сразу, а спустя сутки или даже трое после употребления гриба. Шансы выжить зависят от того, насколько здоров человек и какое количество поганки он съел. Первые симптомы отравления - головная боль, тошнота, слабость. Потом появляется сильная рвота и понос, пульс становится нитевидным, часто увеличивается печень. Причиной смерти становится токсический гепатит или острая сердечная недостаточность.



Бледную поганку легко спутать с сыроежками, зеленушками, шампиньонами. Основной отличительный признак поганок – клубневидное утолщение внизу ножки, так называемая чашечка-вольва, откуда и растет гриб. На ножке хорошо заметно кольцо белого цвета.

По каким еще признакам можно отличить ядовитый гриб от съедобного?

Чтобы грибная охота не закончилась плачевно, нужно собирать только хорошо известные грибы, незнакомые или грибы, которые вызывают сомнения, лучше не трогать. К сожалению, не существует рекомендаций, которые помогут со 100% уверенностью отличить пригодные в пищу от ядовитых грибов.



Главным признаком ядовитого гриба является содержание в нём смертельно опасных веществ, а не внешняя «непохожесть» на «хорошие грибы». Часто характерные признаки у ядовитых грибов вообще отсутствуют, хлопья на шляпке мухомора, например, могут быть смыты дождем.

Существует много заблуждений, которые якобы позволяют отличить ядовитый гриб от съедобного. Вот самые распространенные из них.

Ядовитые грибы имеют горький вкус и неприятный запах. Но та же бледная поганка практически не пахнет, а некоторые уверяют, что ее запах похож на запах шампиньона.



Убеждение, что черви и улитки не едят ядовитые грибы, тоже неверно. Они их обгладывают не меньше, чем съедобные грибы. Неверно и мнение, что серебряная ложка почернеет в отваре ядовитых грибов. Ложка темнеет от соприкосновения с серой, которая содержится в грибах, независимо от их ядовитости.

Лук и чеснок синеют при прикосновении к грибу в силу наличия в нём фермента тирозиназы, а не отравляющих веществ. Так какие грибы можно смело класть в корзинку, какие нужно обходить стороной и что такое условно-съедобные грибы?

Условно- съедобные и ядовитые грибы

Съедобные грибы – это белые, подберезовики, маслята и др. хорошо известные опытным грибникам. Они не содержат токсинов, не имеют горечи и неприятного запаха. Сразу после сбора их можно отваривать или обжаривать и употреблять в пищу.

Выделяют и группу несъедобных грибов. Они не содержат вредных веществ, но имеют горький вкус и неприятных запах. Употребление их в пищу не вызывает отравления, но может быть причиной легкого расстройства желудка. К несъедобным грибам относят, например, горчак или желчный гриб, ложные лисички, рвотные сыроежки и др.



К ядовитым относятся грибы, в которых содержатся токсины, вызывающие отравления. Такие грибы сохраняют свои качества после любых видов обработки: отваривания, вымачивания, засола, сушки и др. К наиболее опасным относят примерно 25 видов грибов. Среди них мухоморы вонючий и пантерный, бледная поганка, волоконница Патуйяра, некоторые виды зонтиков и говорушек. Эти грибы, конечно, нужно знать в лицо, чтобы не допустить опасных ошибок при сборе.

Какой же гриб является самым-самым ядовитым в мире?

В некоторых источниках самым ядовитым грибом на планете называют гриб кровавый зуб. Говорят, что даже дышать рядом с ним опасно, а чтобы отправиться в мир иной, достаточно прикоснуться к нему языком. Доказательств этому пока нет, по другим источникам он даже может быть полезен человечеству, потому что содержит вещества разжижающие кровь и обладает антибактериальным действием.



Слухи о его супер ядовитости вызваны во многом его необычным видом. Еще одно название этого гриба – клубника со сливками. И действительно, на первый взгляд, он очень похож на этот десерт, и даже аромат напоминает вкусное лакомство. Поверхность гриба бархатистая, белая, усыпана алыми каплями. Эти капли выделяет сам гриб – таким образом он приманивает насекомых, которыми питается. С возрастом гриб утрачивает свою красоту и становится неприметного коричневого цвета. Также с возрастом, появляются острые выросты по краям шляпки, в которых созревают споры. Отсюда и слово «зуб» в названии.

До недавнего времени этот гриб встречался в лесах Северной Америки, Австралии и Европы. Но уже известны факты его произрастания и в русских лесах, например в Республике Коми.

Сбор грибов - интересное и увлекательное занятие, но подходить к нему нужно со всей серьезностью, чтобы избежать печальных последствий.

Кстати, грибы из-за огромных грибниц относятся к самым большим существам в мире. По данным сайт, даже самое большое дерево в мире , секвойя, уступает им по размерам.

Грибы - достаточно странные организмы, занимающие промежуточное положение между растительным и животным царствами. Французский ботаник XVII в. Вейян выдвинул предположение, что грибы намеренно созданы дьяволом, чтобы нарушить гармонию природы. Действительно, грибы хранят много загадок. Одна из тайн касается их пищевых свойств: среди грибов много вкусных и питательных видов, однако встречаются также несъедобные, а некоторые представляют серьёзную опасность для жизни человека, поскольку являются токсичными. В силу этого обстоятельства в отдельных странах грибные блюда не включаются в национальную кухню: долгое время людей повергали в трепет, вызывали страх и ужас рассказы об отравлениях, вызванных после употребления даров леса. Легенды и сказания передавались из поколения в поколение, и слово «гриб» в умах некоторых людей ассоциировалось со словом «смерть».

В анналах истории сохранился далеко не полный список жертв грибных отравлений. Известно, что ядовитые грибы стали причиной гибели жены и детей великого древнегреческого драматурга Еврипида. Жертвой своей страсти пробовать неизвестные и малоизвестные грибы стал Апокий Северин (I в. н. э.), беспощадный предводитель телохранителей римского императора Нерона. Прославившийся своей жестокостью и развратностью Нерон, согласно преданиям, сумел взойти на римский престол только после убийства своего отчима Клавдия, которому во время пира подали блюдо с отравленными грибами. За обильным грибным столом нашёл свой конец папа Климент VII, не менее печальная участь постигла французского короля Карла VI.

Далеко не редкими были случаи отравления грибами на Руси, однако наши предки, будучи потомственными грибниками, очень любили «лесную говядинку» и умели отличать съедобные грибы от их ядовитых собратьев. Жившие в России иностранцы восторгались вкусовыми качествами русских грибов и говорили, что лучше их нигде нет. Англичанин Самуэль Коллинз, гостивший при дворе царя Алексея Михайловича, отмечал, что у русских мало смертоносных грибов, а съедобные разнообразнее и лучше, чем где бы то ни было.

Сбор грибов в нашей стране и сегодня считается полезным и приятным досугом многих тысяч людей всех возрастов и профессий. К тому же следует учесть, что количество ядовитых грибов значительно меньше, чем полезных.

В настоящее время микологам известно примерно 3000 видов грибов, из них только 50 можно считать ядовитыми. Смертельные отравления могут быть вызваны употреблением таких грибов, как бледная поганка, весенний, пантерный и красный мухоморы, некоторые волоконницы, паутинники, говорушки, рядовки и энтоломы. Они весьма опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засола, маринования и других способов обработки. Чтобы уберечься от отравлений грибами, надо научиться безошибочно их распознавать, в первую очередь по внешним признакам. Поэтому грибы для начала следует изучать теоретически, чтобы не ошибиться на практике.

Чтобы избежать отравления, надо соблюдать золотое правило грибника: не класть незнакомый гриб в лукошко или корзину. Даже один самый маленький ядовитый грибок, переработанный впоследствии вместе со съедобными, может привести к самым печальным последствиям.

Бледная поганка (Amanita phalfoides)

Бледная поганка (рис.) - смертельно ядовитый гриб из группы пластинчатых, рода мухоморов.

Рис. Бледная поганка (Amanita phalloides)

Отличительные признаки. Шляпка от 7 до 11 см в диаметре, по цвету может быть белой, желтовато-буро-оливковой, светло-зелёной. По форме сначала колокольчатая, позднее плосковыпуклая. В середине обычно более тёмная, с шелковистым блеском, в сырую погоду слизистая, иногда с белыми хлопьями на поверхности. Мякоть у гриба белая, тонкая, с очень слабым грибным запахом (иногда совсем без него) и сладковатым вкусом. Пластинки белые, свободные и частые. Споровый порошок белый.

Ножка ровная, в основании клубневидно-утолщённая, белая, иногда с жёлтым оттенком, может достигать до 12 см длины и 15-20 мм в диаметре. Приблизительно на середине ножки имеется плёнчатое кольцо - белое, полосатое. Основание окружено белым чашковидным влагалищем - вольвой.

Места произрастания. Бледная поганка встречается летом и осенью (с июня и вплоть до заморозков) в широколиственных лесах - березняках, дубравах, несколько реже в хвойных посадках. Иногда растёт одиночно, но чаще группами, в изобилии находится в южной полосе лесной зоны.

Неопытные грибники часто путают бледную поганку со съедобными грибами - зелёной и чешуйчатой сыроежками, шампиньонами, колпаками, поплавками, зеленушками и опятами. Однако существует ряд признаков, о которых следует помнить.

Следует запомнить: в отличие от ядовитой бледной поганки у основания ножки сыроежки отсутствует утолщение, а на середине ножки нет плёнчатого кольца. Если бледная поганка попадает при засолке в ёмкости к сыроежкам, то выделяется среди них чисто белыми, прилипающими к шляпке пластинками и дряблой тонкой мякотью.

Белая по цвету бледная поганка может быть принята за молодые шампиньоны (обыкновенный и полевой). В этом случае следует посмотреть на пластинки: у ядовитого гриба они всегда белые, тогда как у шампиньонов пластинки светло-бурые, розовые или слегка черновато-коричневатые. У шампиньонов более короткая ножка, а самое главное, у её основания отсутствует мешковидное влагалище. Малоопытные грибники могут спутать бледную поганку с грибом под названием «поплавок белый». Для него характерно наличие полосато-рубчатого края на шляпке и отсутствие кольца на ножке.

Зафиксированы случаи, когда бледную поганку принимали за съедобные кольчатые колпаки, имеющие бурую шляпку с розовым оттенком и серебристо-белым мучнистым налётом, приросшие к ножке пластинки сначала белые, а затем глинисто-жёлтые. На ножке имеется кольцо, но отсутствует вольва.

Молодую бледную поганку, которую в народе иногда называют зелёным мухомором, можно перепутать со съедобной зеленушкой, у которой пластинки желтовато-зеленоватого цвета, ножка без кольца и вольвы, порошок белый или светло-жёлтый, споровой порошок белый.

Всего лишь одна бледная поганка, попавшая в пищу, может вызвать гибель 3-4 взрослых людей. Токсические вещества бледной поганки относятся к группе полипептидов. В этом грибе содержится несколько токсических соединений: альфа-аманитин, фаллоидин, фаллоин и пр. Быстродействующий яд фаллоидин разрушает клетки печени и почек. Смертельная для человека доза фаллоидина составляет всего 0,02- 0,03 г. Аманитин - яд не менее токсичный, но действует значительно медленнее. Все эти опасные соединения в процессе кулинарной обработки не разрушаются.

Первые признаки отравления бледной поганкой могут наблюдаться уже через 8-12 ч, но их проявление не всегда чёткое, а потому может ввести в заблуждение. Наиболее полно и ярко симптомы отмечаются через 20-40 ч после принятия пищи. К проявлениям интоксикации относятся слабость, сильная головная боль, тошнота, рвота, жажда, судороги, внезапная резь в животе и боли в желудочно-кишечном тракте. На более глубокой стадии отравления наблюдаются расстройства зрения и кровообращения, появляются признаки желтухи, потеря сознания. Выздоровление происходит редко и наступает медленно, тогда как смертность от токсикации бледной поганкой достигает 90%.

Опасность отравления бледной поганкой заключается в том, что её яды действуют медленно: токсины поражают печень, сердце, кровеносную систему и мозг. Токсины, впитываясь в кровь, вызывают непоправимые разрушения в организме. Опасность медленного реагирования заключается в том, что последствия токсикации, как правило, почти нельзя исправить, и все те меры, которые обычно помогают при отравлении другими грибами, перед бледной поганкой оказываются бессильными.

Отравление бледной поганкой - наиболее тяжёлое. Достаточно проглотить четвёртую часть шляпки бледной поганки, чтобы вызвать смертельное отравление. Никакой вид кулинарной обработки не обезвреживает яды, содержащиеся в этом грибе. Опасность заключается в том, что токсины, поражающие кровеносную систему, печень, сердце и мозг, действуют медленно и незаметно в течение почти 2 суток.

Валуй ложный (Hebeloma crustuliniforme)

Валуй ложный, или хреновый гриб (рис.), - ядовитый пластинчатый гриб из рода гебелома семейства паутинниковые.

Рис. Валуй ложный, или хреновый гриб

Отличительные признаки. Шляпка 3-10 см в диаметре, гладкая, желтовато-коричневая, в центре более тёмная, подушковидно-выпуклая. Мякоть беловатая, на вкус горькая, с запахом хрена или редьки. Пластинки желтовато-буроватые, выемчатые или приросшие, с неровным краем. Во влажную погоду образуются капли жидкости, в сухую на месте высохших капель появляются буроватые пятна. Споровый порошок - желтовато-бурый. Ножка беловатая, светлая, слабочешуйчатая, у молодых грибов сплошная, у зрелых внутри полая, длиной 4-7 см, толщиной 10-15 мм, основание слегка вздутое.

Места произрастания. Широко распространённый гриб, повсеместно растущий с августа по сентябрь на опушках леса, у дорог и в парках.

Ложный валуй не следует путать со шляпочным грибом валуй из рода сыроежек, относящимся к съедобным видам.

В грибах из рода паутинников содержится несколько малоизученных ядовитых веществ. Одни вызывают нарушение дыхания и асфиксию, а другие - двигательный паралич. Очень важно вовремя оказать помощь при первых признаках отравления: головной боли, сухости и жжении во рту, ознобе, сильной жажде, тошноте и рвоте. Необходимо срочно обратиться за помощью к специалисту и вызвать скорую помощь.

Волоконница волокнистая (Inocybe fastigiata)

Волоконница волокнистая - ядовитый гриб из рода волоконниц. Из 150 видов, произрастающих по всему миру в разных типах лесов, в нашей стране встречается приблизительно 100 видов волоконницы (рис.).

Рис. Волоконница волокнистая

Отличительные признаки. Шляпка коническая или колокольчатая, с резко выступающим бугорком, по краю разорванная. В диаметре достигает 3-8 см, иногда заметны прижатые чешуйки и продольные радиальные трещины. По цвету жёлто-буроватая или тёмно-соломенно-жёлтая, в центре более тёмная, с серым или охряным оттенком. Мякоть белая, обладает неприятным запахом. Пластинки выемчатые, почти свободные, узкие, сначала светлые, позднее желтоватые или буро-оливковые. Ножка ровная, но иногда изогнутая, длиной 4-10 см, толщиной 4-10 мм. В молодом возрасте ножка светлая, потом темнеющая, буроватая, сверху мучнистая, к основанию хлопьевидночешуйчатая. Споровый порошок буро-охряный.

Места произрастания. Встречается волоконница.волокнистая с июля по сентябрь в центральных областях европейской части России, на юге Урала и в Сибири. Растёт в лесах самых разных типов, может обитать в травянистых уголках.

Обратить внимание (не путать!). Волоконницу можно принять за съедобные виды рядовок или опят. Чтобы этого не произошло, грибы следует понюхать - у волоконниц запах отталкивающе тошнотворный.

Ядовитые вещества и признаки отравления. Данный вид грибов ядовит, поскольку в нём присутствует токсин мускарин, при употреблении которого первые признаки отравления проявляются уже через 12 ч, а в полной мере - через 2 ч. В большинстве случаев подобные отравления, если вовремя оказать первую помощь, приводят к выздоровлению. Однако употребление большого количества грибов может привести к фатальному исходу.

Волоконница земляная (Inocybe geophylla)

Волоконница земляная - ядовитый гриб из рода волоконниц. Отличительные признаки. Шляпка 2-3 см в диаметре, в молодом возрасте коническая и белая, при созревании распростёртая, по краю растрескивающаяся, шелковисто-волокнистая. Имеются многочисленные вариации этого гриба со шляпками разных оттенков - от чисто-белого до светло-фиолетового, однако чаще всего шляпки земляной волоконницы слабо-розоватые, иногда желтоватые. Мякоть белая, почти свободные пластинки сначала белые, а по мере роста гриба приобретают коричневатые оттенки. Ножка по форме цилиндрическая, у основания слегка утолщённая, гладковолокнистая, длиной от 2 до 4 см, а толщиной 2-5 мм, белая, в верхней части с мучнистовидным налётом. Споровый порошок желтовато-буроватый. Отличительный признак такой же, как у всех волоконниц - неприятный запах (рис.).

Рис. Волоконница земляная

Места произрастания . Встречается волоконница земляная обычно в центральных областях европейской части России, на юге Урала, в Сибири. Растёт с июля по август в хвойных и лиственных лесах разных типов, как правило, по краям дорог.

Обратить внимание (не путать!). Собирая опята, рядовки и некоторые другие пластинчатые виды грибов, следует проявлять осторожность и, прежде чем класть их в корзину, принюхаться к сорванным экземплярам.

Ядовитые вещества и признаки отравления. В силу наличия в земляной волоконнице алкалоида мускарина этот вид относится к ядовитым грибам. Помимо основных симптомов, наблюдаемых при отравлении мускарином, также отмечается обильное потовыделение и слюнотечение, расстройства пищеварения, нарушения зрения, галлюцинации, приступы плача и смеха. При первых признаках токсикации следует обратиться за помощью к врачу. При отравлении мускарином могут быть назначены атропин, физостигмин и некоторые другие препараты.

Волоконница Патуйяра (lnосуbe patouillardii)

Волоконница Патуйяра - редкий, но смертельно ядовитый гриб. Считается самым опасным среди рода волоконниц (рис.).

Рис. Волоконница Патуйяра

Отличительные признаки. Шляпка у молодого гриба беловатая, потом становится кремовой, соломенно-жёлтой, а затем приобретает красноватый оттенок. В диаметре достигает 6-9 см, по форме сначала колокольчатая, позднее распростёртая, с центральным бугорком, у старых грибов растрескивается. Мякоть белая, потом красноватая, на вкус неприятная, со спиртовым запахом. Пластинки приросшие, у молодых экземпляров белые, позднее серно-жёлтые, розовые, у старых грибов коричневые с красноватыми пятнами. Ножка в основании слегка вздутая, одного цвета со шляпкой, в длину достигает 7 см, в толщину - 5-10 мм. Споровый порошок охряно-бурый.

Места произрастания . Встречается волоконница достаточно редко, обитает в хвойных и лиственных (дубовых) лесах, на меловых горах и в парках. Появляется в конце мая и растёт до июля в тех же местах, где хорошо себя чувствуют шампиньоны, колпаки кольчатые и некоторые другие съедобные грибы.

Обратить внимание (не путать!). Неопытные грибники зачастую принимают волоконницу Патуйяра за молодые экземпляры мелкоплодных сыроежек, которым свойственна розовая окраска шляпок.

Мускарин - ядовитое вещество, которое встречается в мухоморах и в других грибах - волоконнице, грибах рода Клитоцибе (Clitocybe) и сатанинском грибе. Следует знать, что в волоконнице мускарина содержится до 16%, тогда как в некоторых видах мухомора его количество составляет всего 0,28%.

Ядовитые вещества и признаки отравления. Токсикация может наблюдаться уже через 15-20 мин после употребления грибами, вызывает отравление вещество под названием мускарин. Основные симптомы: головокружение и головная боль, сужение зрачков и нарушение зрения, ощущение озноба и холода, позывы к рвоте, сильное потоотделение и слюнотечение. Сознание при отравлении мускарином обычно сохраняется, однако при этом могут наблюдаться замедление сердечной деятельности, одышка, которую сопровождают приступы удушья. Хотя летальный исход отмечается редко, однако неоказание первой помощи может привести к нарушению кровообращения и даже смертельному исходу через 8-9 ч. Если помощь оказать вовремя, то выздоровление наступает в течение суток.

Сыроежка жгуче-едкая (Russula emetica Fr.)

Гриб растёт одиночно или небольшими группами в хвойных или лиственных лесах. Часто его можно встретить и возле сфагновых болот. Первые грибы начинают появляться в июле и встречаются до поздней осени.

Шляпка достигает 10 см в диаметре, сначала она выпуклая, затем распростёртая, но вдавленная в середине. Края шляпки полосатые. Шляпка чаще всего пурпурно-розовая или розово-красная, влажная и клейкая.

Мякоть гриба ломкая, белого цвета, с приятным запах

Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив